Maaltijdsalade met krieltjes

Ga aan de slag met deze snel te bereiden maaltijdsalade bestaande uit krieltjes, ontbijtspek en tomaatjes.

TIP! Bereid deze maaltijd voor het avondeten en maak wat extra klaar dan normaal. Het restje kan je de volgende dag naar het werk meenemen als lunch.

Ingrediënten

450 gram krieltjes (gehalveerd, panklaar);
300 gram ontbijtspek (in blokjes);
150 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd);
100 gram slamix

2 eetlepels yoghurt;
2 eetlepels mayonaise;
1 eetlepel witte wijnazijn;
0.5 bos verse basilicum (fijngehakt);
0.5 bos verse peterselie (fijngehakt).

Bereidingswijze

Kook de krieltjes in water met zout in circa 5 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze op een wijde schaal verder afkoelen;
Bak ondertussen de spekjes in een droge koekenpan totdat ze knapperig. zijn Schep ze uit de pan op een stuk keukenpapier. Bak de cherrytomaten heel even in de nog warme pan;
Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise en azijn;
Schep alles, inclusief de groene kruiden en sla, door elkaar;
Breng op smaak met zout en peper en serveer.

Eet smakelijk!

TIP: ook lekker met groene sla!